Inima Ξινομαυρο
Οίνος Ερυθρός Ξηρός- Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Νάουσα
Χαρακτηριστικά
Χρώμα λαμπερό ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, με νότες βιολέτας και γλυκόριζας. Οι ταννίνες του, που γίνονται άμεσα αισθητές χωρίς να είναι επιθετικές, η οξύτητά του, που διατηρεί τη φρεσκάδα των χαρακτηριστικών του για χρόνια, και τέλος η πολύπλοκη δομή του συνθέτουν ένα εκλεκτό κρασί με έντονη επίγευση.
Οινοποίηση
Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 12 - 15ºC για επτά ημέρες. Στη συνέχεια ακολουθεί ζύμωση για είκοσι περίπου ημέρες σε θερμοκρασίες 30 – 32 ºC. Ο νέος οίνος μεταφέρεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 lt, τύπου Nevers, για την πραγματοποίηση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, όπου και παραμένει με τις λάσπες του για διάστημα δύο μηνών. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ακολουθεί απολάσπωση και συνέχεια της παλαίωσης για ακόμα δέκα μήνες τουλάχιστον.
Στη βλάχικη τοπική διάλεκτο του Μετσόβου, ίνιμα θα πει καρδιά. Για το Κατώγι Αβέρωφ το νόημα της λέξης Inima είναι βαθύτερο και ουσιαστικότερο. Εκφράζει την ψυχή και αποτυπώνει τη διάθεση, το κέφι και το μεράκι όλων των ανθρώπων που συμμετέχουν στη διαδικασία παραγωγής των κρασιών.
Ποικιλίες
Συνοδεύει
Απολαύστε το με κυνήγι, ψητά και μαγειρευτά κρέατα
Βραβεία
-
Judge's Selection Medal & Best of Show Varietal Red - Texsom IWA 2024Inima Ξινομαυρο 2019
-
Gold Texsom IWA 2023Inima Ξινομαυρο 2018
-
Bronze TIWC 2023Inima Ξινομαυρο 2018
-
Bronze Decanter Awards 2023Inima Ξινομαυρο 2018
-
Gold Asia Trophy 2022Inima Ξινομαυρο 2017
-
Gold Berliner Wein Trophy 2022Inima Ξινομαυρο 2016
-
Bronze Texsom IWA 2022Inima Ξινομαυρο 2016
-
Bronze Decanter Awards 2022Inima Ξινομαυρο 2016
-
Bronze Decanter Awards 2021Inima Ξινομαυρο 2016
-
Gold Asia Trophy 2020Inima Ξινομαυρο 2016
-
Gold Texsom IWA 2020Inima Ξινομαυρο 2015
-
Gold TIWC 2020Inima Ξινομαυρο 2015
-
Silver(90) Decanter Awards 2020Inima Ξινομαυρο 2015
-
Gold Asia Trophy 2023Inima Ξινομαυρο 2018